兴业消费金融股份公司

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     '부산행' 韓배우 김의성씨는 "시위대 응원" CNN보도【서울=뉴시스】 디즈니 실사영화 뮬란의 주인공역을 맡은 류이페이. (사진=월트디즈니 스튜디오) 2019.07.08【서울=뉴시스】우은식 기자 = 홍콩 시위 여파로 할리우드 영화까지 정치적 논란에 휩싸였다. 디즈니의 실사 영화 뮬란에 출연한 중국 태생의 여배우 류이 페이가 지난 15일(현지시간) 홍콩 시위대에 대해 과도한 폭력을 행사했다고 비판을 받고 있는 홍콩 경찰에 대해 지지를 표명하면서 영화 '뮬란' 거부 운동까지 벌어지고 있다. 16일 CNN에 따르면 페이는 지난 15일 중국 SNS 웨이보에 "홍콩 경찰을 지지한다. 당신들 모두 나를 공경해도 좋다. 홍콩(시위가)이 너무 창피하다"는 글을 올렸다. 홍콩 시민들은 즉시 중국에서는 금지돼 있는 '보이콧 뮬란' 태그를 트위터 등에 올리기 시작했다. 몇 시간 후 홍콩과 미국에서는 이와 관련한 3만 7700건의 트윗이 게시되는 등 해시태그 달기가 유행하고 있다.트위터 사용자들은 이 여배우가 경찰의 잔혹성을 지지하고 있고 미국 시민으로 귀화한 사실도 비난했다. 한편 CNN은 '부산행'에 출연한 한국 영화배우 김의성의 경우 이와는 반대로 인스타그램을 통해 "우리는 당신들을 위해 기도하면서 지켜보고 있다"며 '프리홍콩(#freehongkong)'이라는 해시태그를 붙이며 시위대를 응원하고있다고 소개했다.eswoo@newsis.com▶ 네이버에서 뉴시스 채널 구독하기▶ 뉴시스 빅데이터 MSI 주가시세표 바로가기 <저작권자ⓒ 공감언론 뉴시스통신사. 무단전재-재배포 금지.>

     그냥 사용했던 도구가 왜 좋은지 / 어떻게 활용해야 하는지 등 설명 / 용도별 특징·브랜드 기준도 제시 / 제대로 알고 나면 요리재미 ‘두 배’ 이선심 하정하/BnCworld/1만4000원 우리가 몰랐던 주방이야기/이선심 하정하/BnCworld/1만4000원 “요리를 잘하려면 주방도구와 친해져야 할 필요가 있다.” 네이버 카페 스타우브 홀릭의 이선심 운영자와 요리연구가이자 그릇 콜렉터인 하정아씨가 ‘우리가 몰랐던 주방 이야기’에서 강조하는 말이다. 대체로 부모 곁을 떠난 자취생이나 신혼부부는 요리는커녕 주방 살림이 어색하기만 하다. 연륜 있는 주부라도 그 많은 주방 도구를 쓰임에 맞게 사용하고 관리하기란 쉽지 않다. 해외 유명 메이커의 냄비나 프라이팬을 구입했다가 관리를 못해 1년 만에 칠이 벗겨지고 기름때가 찌든 걸 경험하거나, 원목 도마와 플라스틱 도마 사이에서 가격, 품질, 위생 등 가성비를 따져 본 적도 있을 것이다. 인덕션에 사용 가능한 냄비는 어떻게 알아보는지, 현재 유행하는 그릇은 무엇이고 어디서 구매하는지 등 주방 일에 궁금한 게 많지만 일일이 찾아보기도 여간 번거로운 일이 아니다. 이 책은 지금까지 잘 몰랐던 ‘주방 도구’에 관한 각종 궁금증에 대한 답을 시원하게 던져주고 있다. 요리책은 넘쳐나지만 정작 요리를 만드는데 도구들에 대한 책은 거의 없다는 사실에 착안, 출간한 책이다. 무심코 사용해왔던 도구들이 왜 좋은지, 어떻게 사용해야 하는지 설명하고, 용도에 맞는 재질과 브랜드를 선택하는 기준을 제시한다. 주방의 조리 도구 가운데 큰 비중을 차지하는 것은 냄비와 프라이팬. 냄비나 프라이팬은 브랜드도 많고 재질도 다양해 구매할 때 선택의 어려움이 따른다. 디자인만 중시하거나 유행하는 제품을 충동구매해 후회하는 경우도 많다. 그런 만큼 본인이 선호하는 요리에 맞게 재질과 모양을 제대로 따져보고 선택하는 현명함이 필요하다. 그 종류만 해도 스테인리스, 구리, 코팅 무쇠, 단순 무쇠, 뚝배기, 철팬, 코팅 프라이팬, 압력솥 등 다양하다. 그중에서 스테인리스는 알루미늄 성분이 인체에 장기간 축적되면 치매를 일으킨다는 논문이 줄줄이 발표되면서 오늘의 인기를 얻게 되었다. 스테인리스 냄비는 예전부터 쓰던 무쇠 냄비에 비해 가볍고 녹이 나지 않으며, 얼룩이 생기거나 태우더라도 복구가 가능하다. 또한 관리만 잘하면 오래 사용할 수 있어 가장 기본적이고 일상적인 주방용품의 재질로 쓰이고 있다. 스테인리스 냄비는 인덕션에는 사용이 가능한 제품과 불가능한 제품으로 나뉜다. 인덕션 사용 가능 제품은 바닥에 표시가 있으므로 확인하고 구매해야 한다. ‘우리가 몰랐던 주방 이야기’는 주방용품 사용에 관한 무한 정보를 제공한다. 알루미늄 성분이 인체에 유해하다는 논문들이 나오면서 스테인리스 냄비가 인기를 얻게 됐다. 가볍고 녹이 나지 않으며 오래 사용할 수 있어 많이 쓰인다. 다만 인덕션 사용 가능 제품은 바닥에 표시가 있으므로 확인하고 구매해야 한다. 스테인리스는 크롬과 니켈, 철의 안정적 결합이라고 한다. 그러나 스테인리스 냄비에 염분이 직접 닿은 상태에서 열이 가해지면 그 부분이 부식되어 흠집이 나는데, 이를 피팅(Pitting) 현상이라고 부른다. 피팅 현상이 일어나지 않게 하려면 물을 먼저 넣은 뒤 라면 수프나 소금을 넣어 조리하고 끓는 물에 넣을 때도 재빨리 저어서 녹여야 한다. 만약 피팅 현상이 생겼을 때는 부식 방지를 위해 3SSS 수세미로 살짝 연마해 주도록 한다. 새 스테인리스 냄비에 남아 있는 연마제는 기름과 금속 잔여물로 되어 있어 중성세제만으로는 제거되지 않는다. 오일과 식초물 두 가지 방법의 하나를 사용해 세척하는 것이 좋다. 스테인리스 프라이팬은 무쇠나 철팬에 비해 예열이 더욱 중요하다. 예열을 잘 하지 않으면 식재료가 달라붙거나 기름을 과하게 흡수해서 음식의 모양과 맛이 떨어지기 때문이다. 스테인리스 프라이팬은 기본적으로 중간 불로 예열해서 열이 팬 전체로 골고루 퍼지게 하는 것이 좋다. 2~3분 뒤에 프라이팬 안에 손을 넣어 열기가 느껴지고 물을 튕겨서 물방울이 굴러다니면 예열이 잘 된 것이다. 스테인리스 냄비의 무지갯빛 얼룩은 미네랄 성분이나 캐러멜라이즈 된 얇은 오일막이 냄비에 남거나 혹은 너무 고온에서 조리했을 경우에 남게 된다. 중성세제로도 지워지지 않으므로 식초를 반 컵 정도 부어 골고루 얼룩을 닦고 5분 정도 방치한 뒤에 다시 세척하면 쉽게 지워진다. 칼을 장기 보관할 때는 칼날에 들기름 칠하고 한지나 신문지로 사두면 녹을 방지할 수 있다. 항균력과 방충 효과가 있는 옻칠제품은 중성세제로 세척하고 물기를 제거한 뒤 그늘에 보관해야 한다. 자주 사용해야 윤기와 색이 진해진다. 원목도마는 칼날을 무디게 하지 않으면서 칼질을 할 때 충격을 흡수해 도마로 사용하기 좋으나 편백나무와 은행나무는 나무가 무른 편이 도마로 쓰면 칼자국이 쉽게 난다. 그간에 잘 몰랐던 주방용품의 재질과 특징, 관리법 등에 관한 리얼 주방용품 사용기라 할 수 있다. 책에서 일러주는 주방도구를 제대로 공부히 보면 요리가 한결 재밌고 즐거울 듯하다. 박태해 선임기자 pth1228@segye.comⓒ 세상을 보는 눈, 세계일보

  (德和洽 2020年06月05日 田小雷)

信息来源: 湖南日报    责任编辑: 愚杭壹
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